Peut-on changer les comportements alimentaires?

Le modèle naïf de détermination des comportements alimentaires, dans lequel celui-ci résulte de la volonté consciente du sujet, largement répandu mais inexact, est responsable de l’échec de nombreux régimes alimentaires et de campagnes de santé publique. Les comportements alimentaires sont déterminés à trois niveaux : par des contraintes technicoéconomiques, psychologiques et sociales. La marge de manoeuvre de l’individu, face à un système d’offres et d’habitudes, est limitée. Ce qui ne veut pas dire que le changement est impossible, mais qu’il est illusoire de compter sur la seule volonté du sujet. On liste ici quelques voies réalistes pour autoriser et soutenir les processus de changements. The naïve model of feeding behaviour determination, stating it stems from individual conscious will alone, is widespread but fallacious and roots many a failure in diets and public health campaigns. Feeding behaviour is determined at three levels: technico-economics, psychology, and sociology. Individual capacity of change, facing a whole system of affordances and habits, is limited. Changes are possible, but not when relying upon individual will alone. We list some realistic paths to foster and support change.